Le cabécou est un fromage typique du Quercy et du Périgord. C'est un fromage qui est fait traditionnellement avec du lait de chèvre ou de vache.
Le cabécou est un fromage qui contient beaucoup d'eau, de ce fait il est onctueux, et pauvre en matière grasse. Un fromage pèse 35 grammes, et sa durée d'affinage est d'eviron 1 semaine. Il se marie très bien avec un peu de miel, avec du poivre ou juste nature sur un bout de pain frais.
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